海派桶装食用油价格_海派食品集团有限公司怎么样

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凉菜24种传统味型的调法就是酸辣。糖醋。麻辣。怪味。。。。这些都用的什么调料

你讲的是四川的冷菜味型吧，其它菜系的没有这么定。四川的味型是固定的，其中放多少精盐、味精等有标准的，其它菜系很少有明确标出来的标准味。这就是川菜比别的菜系超出之处和世界流行的一个原因。尽管百人有百口，但是又一个标准味，在这个基础上去调，总比别的菜系没有标准的乱调容易学，也容易掌握。

本人现在也没有过好的，但是能提供一些资料供你参考。

下面给你的是本人收藏的冷菜味汁和其中使用的调料：

适用于250克原料的标准配味。（其中后面有部分是上海的）

1红油味2姜汁味3蒜泥味4椒麻味5怪味6白油味（咸鲜）7芥末味8麻酱味9麻辣味10鱼香味11糖醋味12酸辣味13酒香味14糟香味15醉汁味16酱汁味17五香熏鱼卤味18五香卤味19葱油味20陈皮味21炸烧味（叉烧味）22炝虾蟹味23炝温蟹味24话梅味25盐水味26猪皮冻味27水晶肴汁味28豉香味29蜜汁味30烟熏味31挂霜32冰镇

1红油味 红油20克，精盐1克，宴会酱油3克，白糖5克，味精2克，香油10克鸡汤10克

2姜汁味 去皮老姜25克，米醋35克精盐，鸡精3克，香油15克，鸡汤10克

3蒜泥味 蒜泥7克，宴会10克，精盐少许，红油10克，味精3克，香油少许鸡汤10克

4椒麻味 椒麻糊（60%的花椒与40%的葱青或葱白剁细成茸即成）15克，宴会酱需油10克精盐少许味精少许香油5克，鸡清汤8克。

5怪味 精盐少许，宴会酱油10克，味精5克，芝麻酱15克，白糖5克，米醋5克，香油7克，红油7克，花椒末2克，熟芝麻适量，鸡汤10克

6白油味 香油20克味精3克精盐5克鸡汤适量

7芥末味 精盐2.5克酱油少许，芥末酱20克香油5克，味精少许，醋少许，鸡汤10克

8麻酱味 精盐3克芝麻酱20克味精2克香油5克，白糖少许，鸡汤5克

9麻辣味 精盐3克，酱油15克，红油20克，花椒末5克，白糖3克，味精少许，香油7克鸡汤10克

10鱼香味 泡红辣椒10克，红油10克，精盐3克，酱油10克，白糖8克，米醋8克，姜末、葱花、蒜蓉各6克，味精少许，香油5克，鸡汤8克

11糖醋味 精盐5克，酱油5克，白糖50克，香油10克，醋50~55克，鸡汤7克

12酸辣味 精盐4克，酱油10克，辣椒油25克，醋50克，香油5克，鸡汤8克

13酒香味 葱姜汁8克，汾酒5克或优质白酒，花椒粉2克，五香粉1.5克，沙姜粉2克，麻油3克，细盐3.5克，鸡精4克，白糖5克，鸡汤适量

14糟香味 黄酒100克，香糟150克，桂皮5克，茴香4克，花椒10粒，葱段15克，姜片8克，精盐20克，白糖6克，鸡汤1400克，味精6克

15醉汁味 （适宜2500克原料使用）：上等白酒100克，玫瑰露酒或桂花酒150克，精盐20克，草菇酱油10克，花椒15克，葱段100克，姜片80克，冰糖屑75克，清水2500克，鸡精25克，香叶5片，白胡椒粉15克

以醉蟹为例:

1选用毛蟹（即仔河蟹，75~110克/只）2500克，逐只洗净，沥干，放入坛罐中压上重物，使其受压而动弹不得。这样蟹就不会疲峭，蟹黄、蟹肉就会结实。

2酱盐、酱油、清水、花椒、姜、葱、冰糖屑、香叶同烧，沸后再煮五六分钟，使其香味透出，再离火冷却。然后将白酒和玫瑰露酒先倒入活毛蟹中，再撒入鸡精、白胡椒粉，并倒入凉透的醉汁味卤水中，浸没原料，3天后即可以食用（最佳食用时间是5~7天）。醉制时间过久，则蟹黄起沙，蟹肉偏咸，质地也会变粗硬。

卤色淡红，酒香扑鼻。原料本身的腥膻味消失二鲜味突出，肉质滑嫩，口感清凉，风味独特。醉活水产必须冷藏操作，同时在夏秋季食用，温感也令人惬意。

16酱汁味 （适宜1500克原料使用）：1腌渍料:精盐150克（适宜1500克净肉，如蹄髈，鸡鸭等均要把骨头分量），硝0.5克，（一般鸡鸭不用硝，但畜类原料，如肋条蹄髈，牛肉和禽类的饨肝等可以配用，适宜1500克净肉）

2本帮酱汁料：葱结15克，姜片7克，桂皮5克，八角4克，黄酒50克，红酱油10克，红曲米粉3克，白糖20克，冰糖屑50克。

3苏锡帮酱汁料：不使用红酱油和酱色，总的用糖量增加30%。

以酱鸭为例：

1用腌渍料揉擦在原料表面，揉擦至“出汗”（即盐有溶化现象即可，一般连续揉擦3~4遍即“出汗”），肉厚处可揉擦一两遍。再放入容器中静腌12小时左右（天热要冷藏，防止变质；加工数量多时，可烧溶盐水卤浸腌），使原料皮紧缩、肉硬结、有咬口。

2将腌好的原料放入冷水锅中煮至断红捞出，洗净血污，以去腥臊并减轻原料中过多的咸味。

3将原料和酱汁料（除冰糖屑外）一起放入锅中，加水淹没，以旺火烧开，小火焖烧，焐至原料较熟（原料骨肉较易分离）时捞出。再取出锅中原卤一半，加入冰糖屑熬至溶化，卤汁稠粘呈胶状，再淋浇在原料表面或在锅中与原料翻拌滚粘上。余卤留作老卤用。

特点：色泽紫绛红（本帮，苏锡帮为鲜红色），光亮，肉质紧硬适度（既易脱骨又有咬劲）；卤汁粘稠，紧裹在原料表面，醇厚入味；滋味咸中带甜（本帮，苏锡帮为甜中带咸），香味诱人。本帮汁味也可烹调热菜“酱汁”系列品种，但不采用盐腌法使肉质收紧，而是运用油炸的方法“紧身”，再烧至断生。明显的例如酱鸽子和鹌鹑时，先油炸紧皮后，再处理入锅酱制。酱汁料中要用甜面酱以增粘度。

17五香熏鱼卤味

五香熏鱼卤味属于五香味型。所谓“五香”，是以数种香料烧煮食物，以形成浓郁香味的统称。所用的香料不外乎：姜、葱、八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香、香叶、豆蔻、草果、肉桂、沙姜等，一般要根据具体的菜肴的不同风味选用，远不止五种。特点是:香味浓郁而丰富，广泛用于冷热菜式，以动物肉类和禽类内脏为主，也有不少豆类、豆制品和菌笋蔬菜类原料制作的菜式如：五香酥鸡，八宝香酥鸭，五香卤牛肉，五香熏鱼，五香排骨，五香豆。五香豆腐干，五香冬笋等

配方：葱结15克（2只）,姜块拍碎或姜片10克，宴会草菇酱油100克特级生抽125克，冰糖250克，味精3克，黄酒25克，八角1.5克。小茴香1.2克，桂皮1克，丁香花椒各0.8克，胡椒粉0.5克，白汤400克植物油50克，麻油20克

制法：1将油烧热，煎炸姜葱和八角等香料（胡椒粉除外）至香，加入酱油，再加白汤、白糖、酒烧开，改中小火煮熬半小时，使卤汁浓粘味厚，再加入味精胡椒粉和麻油即成。

2另将青鱼草鱼或鲳鱼等切成瓦楞块，用姜葱酒酱油拌渍20分钟后用高油温炸至外表硬脆，香黄，里熟后，趁热放入五香熏鱼卤中，以吸收卤汁上色入味，捞出即成成品。

特点：说是熏鱼，但不经过传统上的的烟熏或烧烤，实际上是一种炸后收汁的清烹烹调方法。色泽紫绛红，外催里熟（软而不嫩）,甜中带咸鲜，，香透肌理。如果保管得当，此卤可以反复使用。

18五香卤味

（适宜1000克原料，浸没烹调）

绍酒50克，葱结25克，姜块(拍碎)10克，红酱油100克，冰糖或白糖75克，细盐2克，红曲米粉3克，桂皮3克，八角2克，花椒0.5克，丁香1克，砂仁0.3克，白汤1000克。

制法：1如卤制较大的原料（如全鸡、整鸭、全兔或猪肚、牛肉），可将上述调料汤水一起放入锅中烧沸，使之成为五香卤味卤水。

2如卤制形体较小的原料（如鸡爪、肫肝、麻雀或兰花豆腐干、香菇等）则必须将上述香料放入小纱布袋中，再放入锅中烧卤水。以免香料与原料混杂，成熟后难以拣去。

3凡是动物性原料，必须在卤制之前焯水、洗净、除尽血污腥臊，再入卤水烧开，改小火焖焐至熟。凡豆制品原料一般应油炸至表面结皮、增香，再入卤水焖之入味上色。

4一般来说，，某些畜类原料（如牛、兔、狗和鸭肫）在卤制前，最好用少许硝水和花椒盐水推擦腌制一段时间（牛肉500克/块，四面戳洞后腌制，春秋天为2~3天），再焯水、洗净，然后卤制。成品肉色红润，香味特好。

特点：色泽红亮，香味浓郁，咸中带甜，肉质酥熟（但不软烂）。此卤水克反复使用，每次重用时再视所烹调原料的数量，酌补卤水所需添加的调料。此卤如保管的好，可连续数月甚至数年重用，越烧越香，卤制原料的风味质量也越好，是谓“老卤”出上品。

19葱油味

冷菜用配方：（约适合400克净料拌、炝用）：葱花15克，熟花生油15克，精盐5克（或红酱油15克配精盐2克），绵白糖3~5克，味精2.5克。

热菜用配方：（约适合500克净料蒸、煮后用）：葱丝10克，嫩姜丝5克，精制油10克，特级生抽25克，味精2克

制法：1前者是将油烧热，放入葱花炸香但不能炸黄炸焦即离火冷却，与其它调料一起拌入净料中。例如：葱油拌海蜇、葱油拌黄瓜、葱油肚丝、葱油萝卜丝、葱油青笋等。

一般原料本色漂亮的，绝不用酱油。

另外一种做法是将白煮原料装好刀面后，另将葱和油炸香后，加入约25克鲜汤，再加入其它调料调匀后淋浇在原料上。例如：葱油鸡、葱油肚片、葱油鸭脯等。

成品均葱香浓郁，咸鲜和醇，油润滑爽。一般荤料应吃不出甜味，素料允许微甜。

2后者是在原料成熟后，淋浇生抽(溶入味精增鲜，也可放少量糖吊鲜助味)，再将葱丝姜丝放在原料上，另将油熬至沸热后浇在浇在姜葱丝上，以增进菜肴香味和色彩。例如：葱油鱼、葱油腰花，葱油凤肝等。

特点：不论冷菜还是热菜，都必须葱绿香浓，滋味均应为清淡型或柔和型，不可太浓厚；甜味越烧越好，也不可有酸辣味。

20陈皮味

1海派川帮风味

适宜1500克原料

陈皮10克，料酒15克，葱段50克，姜丝20克，花椒2克干辣椒5克，植物油150克（实耗），精盐10克，红酱油30克，白糖25克，米醋5克或酒酿汁8克，麻油10克。

制法：1将牛肉或羊肉等畜类原料切成粗丝或薄片、小丁，放入热油中炸干水分，使之香、硬、黄。如果是禽类原料如鸡、野鸭等，则去除大骨切成小块；如果是麻雀，则可以斩去脚爪后整只使用。也要用热油炸至香、黄，但不必炸干水分。也有禽畜原料去骨切丁、条、片者，炸黄即可。2起少量油，炸香花椒，将其捞除，再放入陈皮、姜葱、干辣椒，炸煸至香且辣味散出，加入其它调料和汤水，再把炸好的原料入锅烧开，改小火焖烧至料酥软汁浓稠，然后淋入麻油颠翻，即可晾冷冷吃冷菜。

特点：色泽金红，卤汁稠包，麻辣咸甜，非常入味，富有陈皮的特点方向，嚼口有劲，饶有回味。著名的菜肴有：陈皮牛肉，陈皮羊肉，陈皮麻雀，陈皮鸡丁，等。

2海派本帮风味

鲜橘子皮100克（取净料50克，一般鲜橘子皮凉占7%~10%0）,葱段20克、姜片10克料酒25克，红酱油50克，麻油40，白糖35克，味精3克，白汤180克植物油15克

制法：1焖烧法：将畜禽类原料改刀成块，用旺火热油煸炒至断生，加入料酒、酱油、白糖、白汤烧开，改小火焖烧至原料成熟；另用净锅用麻油烧热炸橘皮块、姜、葱，至香味出来后全部倒入锅中，并加入味精同烧，改用中火收浓卤汁即可。

例如：陈皮牛肉、陈皮鸡、陈皮鸭、陈皮凤爪、陈皮猪爪等。

2拌制法：将橘皮用水浸泡半天，再入沸水煮一下，晾凉，片净皮内白筋，切成丝，加微量盐拌渍；然后将橘皮略挤一下，去除多余盐水，切成丝后撒在原料上面，再将上述原料全部搅匀成为陈皮卤汁（可酌加胡椒粉和辣酱油），淋浇在原料表面即可。

例如：陈皮鸡丝、陈皮鱼片、橘香海带结等。

21炸烧味（叉烧味）

适宜1500克畜禽肉

腌渍料：葱结25克，姜片10克，桂皮3克，大茴香（八角）2克，黄酒20克，花椒2克。

焖烧料：黄酒15克，姜片5克，桂皮、大茴香（八角）、花椒各1克，特级生抽150克，白糖250克，味精5克，红曲米粉4克，优质麻油50克，植物油实耗150克。

以苏式叉烧为例：1将夹心肉片去皮和大部分膘，截切成3.3厘米宽、1.8厘米厚的长条，用竹签在肉面上戳很多小洞，以便于腌渍入味。然后与腌渍料拌和，放在容器中加水浸没约5~8小时（天热时候时间要短一些，但要冷藏以防止变质），再捞出沥去多余之水。

2开大油锅，用旺火旺油将肉条下锅适量，炸至味香、色金黄、表面硬脆后捞出，将油倒去，再将肉与焖烧料放入锅中加水浸没，以旺火热油烧透，改小火焖约45分钟，再端回旺火，烧浓卤汁并下味精、麻油，不断翻动，稠至汁浓光亮时出锅，冷后切片装盘。

特点：色泽鲜红，油炸香调料、汁浓味粘，肉质外韧里软，咬口油润不腻，滋味咸中带甜。按此法更换主料，可以炮制苏式叉烧小排，苏式叉烧鸡腿。这种叉烧不是以火直接烤出来的，但是也有独特的香味，而且比正宗的叉烧更显湿润味厚、不干枯。

22炝虾蟹味

55゜白酒12克，花雕酒18克，葱丝8克，嫩姜丝10克，红泡辣椒丝5克，纯米醋或浙江大红醋30克，沙姜粉5克，鲜美香粉6克，白糖15克，海鲜酱7克，精盐1克。

制作方法 ：将鲜活草虾、河虾或红膏蟹、红花蟹（均应鲜活）洗净或卸蟹盖，去腮污，沥干，用白酒腌渍，放入冷藏箱约半个小时。然后将蟹改成八刀块，斩去爪尖，码成全蟹形状，将用其它调味料调匀并静置4小时以上的炝料汁盛入虾或蟹中，再炝渍约20分钟后才上桌供食。

特点： 色泽绛红、红、绿、黄三丝精细美观，醋香、酒香扑鼻，滋味酸而鲜甜，微有一缕辣味，开胃消食，衬托出虾、蟹天然之海河鲜本味。不但适宜鲜活虾蟹，凡刺身生吃或活吃的海河鲜均可套用。也可作为白灼、蒸、煮、煎、炸类菜肴之佐料。例如：烫炝贝壳类菜式、刺身三文鱼、北极贝以及沙律海鲜卷等。

23炝温蟹味

米醋500克，大蒜茸75克，生抽王150克，姜末100克，绵白糖225克，汾酒30克，花雕黄酒50克，花椒10粒，白胡椒粉2克，草果3只，香叶5片，罗汉果2只，甘草一段。

制作方法 ：将所有调料、香料混合，使原汁都溶解于炝料汁中，约放置10小时以上。为了避免香味散失，要用保鲜膜密封住，待用。使用时，将活膏白蟹（或膏花想）揭盖、除腮、去味杂，用过滤水洗净，斩成带脚小块后放入玻璃钢（深盆）中，再倒入温蟹炝料，炝渍约10分钟后再上台食用。

特点： 色泽淡红，醋香、酒香、沁人心脾，酸而不烈，甜而不腻，咸鲜适口，使虾蟹之天然鲜味体现无遗，且开胃消食。

该炝汁起源于温州渔户发展于港式粤菜调味，曾盛行于上海家常酒家、饭店，故称为“温蟹”。

此料也可炝活虾、生炝象拔蚌、烫炝银蚶，以及烫炝牛百叶、烫炝腰片等。

24话梅味

花雕黄酒500克，汾酒100克，生抽王125克，苏式湿话梅450克，冰糖150克，鲜柠檬半只（切片），葱白段50克，姜片20克，花椒2克，白胡椒粉3克，麻油4克，蚝油30克，鸡精5克。

制作方法：将所有香料、调料混合，使原汁溶解于炝料汁中，约2小时即可。然后活炝草虾，约浸渍2天为滋味最佳。烫炝腰片或三文鱼则只需半小时即可达到最佳味感。

特点：色泽深褐黄，酒香浓郁，话梅味开胃，酸甜醇和，咸鲜可口，食后饶有回味。适宜生炝、活炝，也可用于浸渍醉制。

著名的海派冷菜有：话梅炝草虾、话梅炝银蚶、话梅炝毛豆、生炝三文鱼等。

注意事项：如用广式（干）话梅，则滋味较好，但价格稍贵，使用量可少五分之二左右；要使原味渍出，约需10小时左右。

25盐水味

盐水味系列菜肴有10多种，主要是热制冷吃菜肴。盐水实际上是葱、姜、花椒（或增加八角）和盐的卤水。制法有三种：1是先用花椒盐腌制，再用香料水蒸或煮，如盐水鸭、鸡、肚、肫、牛肉等；2将原料直接入香料水中煮熟或者汆熟，如盐水虾、蛤蜊、毛豆、藕等；3是先用沸水煮熟或者蒸熟，再用花椒香料水浸渍入味，如盐水猪肝、猪脑、豆腐干等。

A盐水虾卤水：将葱结2只、生姜2片、黄酒50克、精盐15克、花椒3~4粒、味精5克、白胡椒粉0.5克放入500克清水中煮至水沸，然后将剪过须、脚的大河虾400克放入卤水中，煮约3分钟(中途要撇去浮沫)，待虾将熟时连汤一起离火。热吃是连汤盛入玻璃深盆中，冷吃是待凉透后捞出盐水虾装盆上桌。

关键：1虾必须鲜活，久死或冻品虾不能用。2旺火沸水速成，断生即可，尽量保持鲜嫩。3盐水虾热吃时，应虾色鲜红，卤水澄清，清鲜带咸，肉质滑嫩而有弹性。如果冷吃，应尽量在上桌前才将虾从盐水中捞出。使食用时壳内含有卤水而滋味湿润，咸鲜有致。

B盐水鸭卤水

（1）南京式盐水鸭

先将精盐2000克用热锅炒至干松烫手，放入优质花椒粉25克，五香粉10克，拌合至香味透出即可，成为花椒五香盐。

用100克此盐把一只净重1500克的大白鸭里外擦遍，进行盐腌（夏季1小时，冬季2小时，春秋季1.5小时）。

然后放入“盐水鸭卤水”中浸渍（夏季2小时，冬季6小时，春秋季4小时）随后再在鸭腹内放入姜片3克，葱结5克、八角0.5克，把鸭子放入“

盐水鸭香料水“中焖半小时至45分钟（视鸭的老嫩而定），使用时取出改刀装盆。

盐水鸭卤水制法：清水5000克，精盐4000克，葱姜各50克，八角10克，烧煮半小时至香味逸出，冷却待用。

盐水鸭香料水：清水4000克，姜葱各10克，八角3克，香醋5克，用小火煨煮半小时至香味透出，即可焐焖鸭子。

（2）上海式盐水鸭

先将1500克大白鸭用120克五香花椒盐里外擦透（五香花椒盐是将1000克精盐炒热后，放入200克花椒粉和50克五香粉拌合而成），腌2小时左右。

然后将鸭子放入大量清水中，以沸水烧煮20分钟，并用冷水反复冲洗，使其表面白净。随后用白汤将鸭子浸没，加入葱结、姜片、黄酒（也有用大曲酒25克的）、味精和适量精盐，蒸30分钟左右（视鸭子的老嫩而定），至断生后离火冷却。鸭子在原卤中浸渍，可保持嫩和保持白净，食用时取出改刀装盘。

26猪皮冻味

简称皮冻。将鲜猪肉皮1500克，去尽肥膘，镊尽毛，刮洗干净后放入锅中，加清水3500克，以旺火烧开。捞出肉皮再清洗一次，，并将原卤水表面浮沫撇去，仍将肉皮放入，以中小火煮焖至酥烂捞出，用绞肉机或刀剁使其粉碎，再放入卤水中，加绍酒75克、姜葱汁15克、精盐50克、桂皮、茴香共5克、生抽王125克、绵白糖50克，继续熬至肉皮全部溶化、卤汁自然粘稠后盛入平盘式容器中，自然冷却后凝冻即为皮冻。

有些皮冻菜肴，可将锅焖酥的黄豆冻起来，成为“黄豆冻糕”；可将同锅焖熟的猪耳朵叶片层层相叠冻起来，成为本帮特色风味的“千层顺风”；可将同锅焖酥的另一部分的鲜肉皮层层相叠冻起来，便成为“千层皮冻”，入口易溶，柔韧，软滑，咸鲜带甜，富有弹性。如将红焖至酥的羊肉撕碎后再用此冻起来，就变成闻名遐迩的冻羊羔，为冬季应时的著名冷菜之一。

27水晶肴汁味

先将去骨去筋的带皮的动物性原料（如猪蹄膀）皮朝下，用竹签或铁钎在瘦肉上戳几个小孔，把硝水撒上(每只去骨蹄髈约650克，用硝水30克)，再用精盐揉匀擦透（每650克左右原料约用精盐90克），平放在缸罐中腌制（一般春秋季腌3天，用盐110克；夏季腌6~8个小时，用盐125克；冬季腌7天，要随气候变化而变化用盐量和腌制时间）。然后放入流动的冷水中浸泡8小时，去掉涩味。

再将葱段3克、姜片2克、花椒、小茴香、八角各0.3克放入纱布袋中扎成香料袋，与腌制原料一同用清水浸没，加大曲酒3克、冰糖2克、精盐20克、以及明矾0.2克，用旺火烧开后改小火煮至9成熟。然后将原料捞出，皮朝下平放在边高超过原料厚度的平盘中，把原卤撇去浮油，舀入原料盘中淹满原料，放在阴凉处让其自然冷却凝冻（天热时，凉透后放入冰箱中来帮助凝冻）。食用时切成厚片，用细姜丝，镇江香醋佐食。

水晶肴类菜完全是靠硝水（将硝碾碎，与水以30克比5000克的比例调成）形成肉色桃红，肥而不腻的特色。

28豉香味

剁细豆豉用热油煸香，将原料汆熟，或同锅炒香冷吃。

29蜜汁味

蜂蜜加冰糖水调制，主要用于夏季水果等上面。如蜜汁瓜元。

30烟熏味

木屑加茶叶，糖等点燃熏制的菜品。

31挂霜

糖水熬至将析，放入处理过的原料，翻匀离火晾干裹上糖粉即成。近年新意层出不穷，如加少许橘子粉或者奶粉或者其它芒果味等皆可。

32冰镇

多为夏季应时蔬果，如芦荟，芥蓝等皆可。

上海特色菜有哪几种

1. 上海特色菜

上海特色菜 上海小吃有那些

1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨

这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了

地址：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间）人均￥10。

2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子

地址：长宁区娄山关路417号（近仙霞路口）人均￥50

3.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥

地址：黄浦区豫园路125号（城隍庙九曲桥），人均￥50。

4.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团

地址：静安区陕西北路105号（威海路口），人均￥10

5.阿娘面馆（泰和饮食店） ——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜，蟹粉面

地址：卢湾区思南路19号（近淮海路），人均￥15

6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包

地址：黄浦区河南南路638号（文庙路口） ，人均￥15

7.北万新--上海的包子--肉包

地址：卢湾区淮海中路462号，人均￥5

8.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴，鸡蛋排骨

地址：虹口区凉城路457号，人均：￥15

9.Tima Harbour Caffe--上海性价比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu

地址：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137 ，人均40

上海有名的小吃有哪些？

1》上海小吃三主件

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。

油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金**后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。

2》三种上海的特色小吃

凤尾鱼：又称烤子鱼

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。

浦东鸡：

肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。

猴银鱼：

产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头

3》上海名小吃：

鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨

上海小吃有哪些？

一： 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。

吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。

此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。

该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。

此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。 糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。

这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。 南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。

初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。

将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。 素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。

素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。

该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

附录： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。

上海的特色菜

八宝辣酱八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。

以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。

由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。 白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

明鳗鲡鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。

鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。

现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。

清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。

其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金**，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。

由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。 脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。

在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。

顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。

城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。

此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

上海最地道的小吃有哪些？

人气美食店家详细地址 名称：八月肠粉粥馆 地址：上海市黄浦区山东中路214号 价格：蜜汁叉烧肠粉12元、皮蛋瘦肉粥5元 名称：买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆 虹口店地址：上海市虹口区四川北路2277号 闻喜店地址：上海市闸北区闻喜路860号 国和店地址：上海市杨浦区国和路60号 梅川路店地址：上海市普陀区梅川路1580号 梅陇路店地址：上海市徐汇区梅陇路102号 价格：羊肉串1元/串、干锅小龙虾38元 名称：福来面馆 地址一：上海市虹口区巴林路36号 地址二：上海市虹口区辉河路58号 价格：福来炒饭+炸猪排12.5元 名称：朱鸿兴面馆中华路店 地址：上海市黄浦区中华路671号 价格：焖肉面5元/碗、虾仁面12元/碗 名称：又一村饭店 地址：上海市虹口区四平路591号 价格：小笼3元/6只、牛肉粉丝汤3.5元/碗 名称：梅陇镇大食代 地址：上海市静安区南京西路1038号梅陇镇伊势丹内 价格：锅贴6元/4只 名称：泰康汤包馆 地址：上海市黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼 价格：蟹黄汤包12元/只 名称：阿凡提 地址：上海市普陀区交通西路21号 价格：过油拌面15元/碗、烤包子3元/个、小盘鸡30元/例、羊肉串2元/串 名称：盐阜人家 地址：上海市普陀区铜川路333号 价格：苏北草鸡汤48元/8人份 名称：福德饮食店 地址：上海市虹口区吴淞路170号 价格：小笼3元/两、粉丝汤3元/碗 名称：舒蔡记生煎老店 地址：上海市黄浦区云南中路142号 价格：生煎2元/两、咸肉菜饭10元 名称：章氏点心店 车站北路店地址：上海市虹口区车站北路588号 凉城二店地址：上海市虹口区凉城路457号 唐山店地址：上海市虹口区唐山路216号 凉城一店地址：上海市虹口区凉城路822号 吉祥店地址：上海市虹口区吉祥路69号 广粤店地址：上海市虹口区广粤路501号 价格：特色锅贴2.5元/4个、三黄鸡21.8元/斤 名称：捞来捞起粉面馆 虹桥路店地址：上海徐汇区虹桥路205号 桂林路店地址：上海徐汇区桂林路396-6号 定西路店地址：上海长宁区定西路388号 价格：酸辣面8元、红烧牛腩粉10元 名称：立声快餐店 地址：上海静安区威海路648号 价格：生煎2元/客 名称：韩林炭烤 枣阳店地址：上海市普陀区枣阳路436号 梅川店地址：上海市普陀区梅川路1528号 杨浦店地址：上海市杨浦区国定路428号 长宁店地址：上海市长宁区水城路20号和平广场18号 浦东店地址：上海市浦东新区芳甸路199弄证大大拇指广场48号 北宝兴路店地址：上海市闸北区北宝兴路288号 大连路店地址：上海市杨浦区大连路1228号至1280号 名称：兰亭餐厅 地址：上海卢湾区嵩山路107号 价格：鸡骨酱24元/份、油爆虾36元/份 名称：海宁阿月煲 地址：上海市浦东新区三林路535号 价格：红烧小蹄膀煲28元 名称：飞龙生煎 地址：上海市虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼 名称：祥和面馆 地址：上海市长宁区定西路1235弄1号 价格：咖喱牛肉面4.5元、辣肉面4元 名称：兰桂坊酒家 地址：上海市长宁区娄山关路417号 价格：雪菜黄鱼原汁煨面36元、大排骨6元 名称：敦煌小亭 地址：上海市静安区常德路333号 价格：烩羊肉38元、鸡肉垫卷32元、酸辣土豆丝8元 名称：美新点心店 长乐店地址：上海市静安区陕西北路105号 价格：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗 名称：德笼馆 地址：上海市黄浦区江西中路473号 价格：小笼3元/8只、三鲜馄饨3.5元/碗 名称：OK比萨 长乐店地址：上海市松江区九亭镇九亭大街403号 价格：意大利香肠薄饼批萨12寸48元、培根焗饭15元 名称：台碗小吃 长乐店地址：上海市卢湾区长乐路203号 徐家汇店地址：上海市徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦B19号 价格：卤肉贩7元、蛋羹3元 名称：敦煌宾馆 地址：上海市普陀区中山北路2210号敦煌宾馆二楼 价格：兰州拉面8元/大碗、7元/中碗 名称：黑鱼饭店 地址：上海市南汇区惠南镇城南路888号 价格：黑鱼50元/大份、25元/小份 名称：日月伴鸡面馆 地址：上海市南汇区汇南镇西门大街156号 价格：农家散养鸡20元/斤、三丝面5元/碗 名称：金刚饮食馆 地址：上海市徐汇区长乐路601号 价格：腊肉面5元/碗、猪肝面5元/碗 名称：德兴馆 广东路总店地址：上海市黄浦区广东路471号 大同路店地址：上海市浦东新区大同路471-477号 浦东店地址：上海市浦东新区崂山西路1号 豫园店地址：上海市黄浦区百翎路18号 昌里店地址：上海市浦东新区昌里路353号历城中学对面 惠民店地址：上海市虹口区惠民路198号 三林店地址：上海市浦东新区三林路490号 金陵东路店地址：上海市黄浦区金陵东路416号 中华路店地址：上海市黄浦区中华路622号 价格：焖蹄二鲜大面7元/碗、三鲜大面（爆鱼+膳丝+焖蹄）15元/碗 名称：老半斋 地址：上海市黄浦区福州路600号 价格：咸菜肴肉面7元/2两 名称：永鼎老母鸡粉丝汤 地址：上海市虹口区武昌路游子老鸭汤对面 名称：广莲香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口区塘沽路649号 价格：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份 名称：云南过桥米线 地址：上海市黄浦区汉口路293号 价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元 名称：小辣椒面馆 地址：上海市卢湾区马当路500号 价格：炸猪排4元、爆葱膳。

上海比较出名的菜有什么？

工艺：炒 口味：鱼香味

主料：白菜薹（1000克）

辅料：香菇（鲜）（50克）

调料：泡椒（25克） 姜（25克） 盐（50克） 白砂糖（13克） 豆瓣酱（30克） 料酒（10克） 花生油（125克） 淀粉（豌豆）（5克） 醋（10克） 味精（3克）

类别：上海菜 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理

鱼香菜苔详细介绍

制作工艺

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。

2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。

菜品口感

色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

上海有些什么有名的小吃？

黄浦区：

广东路浙江路口烤羊肉2元；

浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；

云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串；

云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）

山东路近福州路仁济医院麻辣烫；（P：仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜）：

来福士广场地下一层的云南美食林米线；

董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；

原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；

董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；

董家渡路蔑竹路麻辣烫；

文庙西北狼烧烤鸡心；

寿宁路小龙虾（把经去掉的）；

人民路（沪南**院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；

复兴东路近光启路三角串；

南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣， 拆没拆不能保证）；

黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊

福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错

汉口路山东路 过桥米线 就在新旺这里 10元就够了

武进路河南路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就。价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！

河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！

上海最好吃的10个菜

上海人喜欢红烧的菜品，比如红烧大排、红烧肉、红烧甩水。

另外还有本地特色的八大碗、八宝辣酱、响油鳝糊、白斩鸡、枫泾丁蹄。特色点心有南翔小笼包、排骨年糕、蟹壳黄、高桥松饼、擂沙团、小绍兴鸡粥。

上海城隍庙一条街：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子。 云南南路美食街：是上海人下馆子去的最多的地方。

可以品尝到“鲜得来”排骨年糕。 七宝老街：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。

黄河路美食街：这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼。

想自己去三亚玩玩，有去过的朋友求攻略

一、出发前的准备

1、——三亚是一个被大自然宠坏的孩子！大自然把最宜人的气候、最清新的空气、最和煦的阳光、最湛蓝的海水、最柔和的沙滩、最风情万种的少数民族、最美味的海鲜都赐予了这座海南岛最南端的海滨旅游城市。“三亚归来不看海，除却亚龙不是湾”的美誉更是吸引了众多国内外游客！三亚的天空很蓝、阳光很灿烂，也很猛烈，你骄嫩的肌肤，SPF50以上防晒霜是必须配备的，晒后镇定修护露、保湿喷雾、美白面膜等都可以带上。洗发液、护发素也是必备的，海水很伤头发，酒店提供的洗护用品比较劣质。

2、到了三亚肯定是要下海的，泳衣、游泳眼镜、耳塞都要准备好。、太阳伞、太阳帽、太阳眼镜、沙滩拖鞋等等能让你在海滩使用的装扮就带上吧。还有，要想当个漂亮的沙滩美女，一件性感的比基尼也是不可缺少的哦！

3、还有最关键的一点，记得带足现金啦，除了住宿、大点的商场外，信用卡在三亚很难用上，自动取款机也很难找到,三亚的酒店在旅游旺季入住率90%以上，很多位置好，综合评价佳的酒店常常爆满，在此可以先在中国名仕旅行网进行三亚酒店、家庭旅馆预订，这样可以省去了到三亚才预定酒店存在的风险。

4、药物也要准备一点。抗过敏药、感冒药、风油精、止泻药、止痛药、创可贴、眼药水、消毒棉球等。还有，要吃海鲜，带点氟哌酸和黄连素。手机、相机及充电器，可别忘记了。

二、、防骗防宰攻略

根据我们在三亚多年的经验来说，详细为您介绍一下：

一般来说，宰客的店是比较少的，出现宰客的店主要是被一些吃回扣的人带去，然后出现的宰客现象居多。

所以只需要心里做好防范，做到以下不轻信，一般不会有问题：

1、不要相信路边的三轮车、摩的：

特别是在假节日的时候经常可以看到这些，拉到什么美食街、鱼排吃饭，5块钱。然后，去了之后，不消费都不行。这些都是跟宰客店已经谈好回扣了，所以去了必然被宰。

2、不要轻信导游、的士司机：

和上面如出一辙，基本都一样，都是吃回扣。

3、不要轻信路边发传单的一些一日游旅行社传单：

这些有的可能只做一日游的，也有的会带去吃海鲜之类的，反正流动性的，你到时候找不到人。

三、住宿攻略

三亚旅游景点有三个海湾：大东海、亚龙湾、三亚湾。

1、根据三亚旅游经验建议优先入住大东海。大东海的优势是离市区近，购物、吃饭、出行、娱乐都方便，大东海的海水比三亚湾的干净，沙滩比三亚湾的好很多，晚上沙滩上有烟火，酒吧一条街就近在咫尺，夜生活丰富多彩，闹中取静，经济实惠。这一带的离大东海海边比较近且价格划算性价比高的家庭旅馆，在我住过的三亚旅舍来说，推荐三亚小脚丫海景公寓，离大东海海边约80米左右，旁边有美食广场2个，大超市2个，小吃城1个，公交车站150米左右，四通八达，很便利。

2、亚龙湾是最美的一个海湾，是东方的夏威夷。国内外富豪的度假区，可 以打高尔夫、晒海滩浴、过神仙一样的休闲时光，许多大型选美选秀活动常在此举行，亚龙湾酒店的消费是最高的，离市区很远（20多公里），对于一般人要购物、吃饭、出行都不方便。当然如果要买奢侈品，像LV包包，就很方便，如果想要吃豪华大餐，也很方便。但仍可以考虑在此入住1-2个晚上。MONEY允许的话，可以直接入住亚龙湾，体验上流社会的的感觉。如果在这边想要价格比较低的酒店的话，可以考虑仙人掌，如果经济比较好，可以考虑天域或者希尔顿，看个人喜好了。

3、三亚湾是三亚市内的海湾，在椰树笼罩下的沿海大道美名“椰梦长廊”，非常适合夜间漫步。这里有许多著名的房产项目，蓝海二期、三期（碧海蓝天、绿海田园小区）已经成为三亚市的高尚住宅区了，所以选择住在这一带的家庭旅馆是非常不错的，高层可以看到无敌海景，那种豁然开朗是其他亚龙湾酒店和低层的酒店所看不到的！

4、选择酒店最好是海滨的酒店，或者是有私家海滩的酒店。大可不必多花银子住海景房。其实，每天除了晚上睡觉，呆在房间的时间不多，有兴致凭栏望海的时候，早想着直接奔向大海了。此外，三亚的老酒店很多，最好入住新落成的酒店，其硬件设施相对较好。如果需要住海边的酒店，有家“三亚胜意海景国际酒店”，五星级配置、四星级收费，是三亚湾离市区最近的一家五星级酒店，位置还不错，就在凤凰岛的旁边，在三亚湾看美女好方便，还有套房，适合七大姨八大姑的一起来度假。

大部分工薪族，到三亚，还是比较推荐家庭旅馆，比较有家的感觉，酒店的话，始终给人比较冰冷。不过这个还是看个人想法了。另外，就是住家庭旅馆的好处就是店主一般会很详细的介绍旅游行程，而酒店一般不会有。

四、交通攻略：

1、三亚凤凰机场距市区20公里，机场有巴士直接到市区（票价15元），出租车价格要控制40元左右，到大东海的话60左右。在机场接机的出租车司机，路上都会热情地介绍可免费游览，景点如何如何的好。要相信“天下没有免费午餐”，他们会逗着圈子让你去消费（进购物店、吃饭、买珍珠，他们都有高额提成）。在三亚坐出租车记住两条：一是不包出租车，二是不去他推荐的任何地方游览或消费。

2、三亚的出租车现在很多地方都是要打表的，如果是去景区的话，一般是不会打表，去景区、比较远的地方，都是讲价。基本上，三亚市内是10元起步，大东海到市区15-20元，市区到大东海15-20元，亚龙湾到大东海四五十元，大东海到天涯海角大约在50-60元。出租司机们大多漫天要价，你要大胆地砍。不要让宾馆门童叫车，自己走出宾馆门到路上拦过路车，其中注意的一点三亚的士如果不愿意讲价格，那么只能打表，先了解清楚大致的路，这样的士就不敢乱绕路来拖时间了。

3、三亚机场到市区20公里，打的车40-60元.8路公交车10元

三亚机场到大东海25公里，打的车50-80元，8路公交车15元

三亚机场到亚龙湾35公里，打的车150-250元，公交车：三亚机场（8路）到大东海站（15元）——大东海15路、双层旅游巴士）到亚龙湾（510元）

市区到大东海2路（2元人，打的车15元）市区内都是10元起步

4、公交车应充分利用。市区只有一条主要街道（解放路），南北向，去主要的景点、购物、美食目的地都可以以此路为坐标轴。2路、8路、25路、29路公交车就非常方便，班次很多（都有座位）、售票员司机热情、便宜（无人售票2元人）。怎样真正感受一个城市，坐一下公交车吧。

5、从大东海到亚龙湾，可以坐15路车（10元人），还有双层旅游大巴（15元人），半小时一班。大东海到市区2元人、三亚湾4元人，天涯海角到亚龙湾15元，沿途观赏风景，非常适合旅行者。中巴车票价也是5元以内，但秩序要乱一些。市区内，人力三轮车千万不可以坐（他们是三亚宰客海鲜店的生力军！），摩托车也最好尽量少坐。

五、美食攻略

1、抱罗粉

由于海南岛地处我国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种. 抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了.

抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣.抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言.

2、清补凉

海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。其主要原料是以红豆（绿豆）、花生、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。到三亚来了，吃一份地道的清补凉那是必须的。

3、陵水酸粉

在海南的众多粉中陵水酸粉可谓是独树一帜的，浓稠的汤汁，细密的米粉，鲜香中略点微酸的气味。别小看这样一碗粉，配料的华丽阵容足以蛊惑人心。沙虫（现在多数店家弃用，因为成本较高）、鱿鱼丝、小鱼干等海产品，再加上一勺味道独好的醋，所谓独好，那便是每个商家不同之处，有人使用市售的普通醋，有人则真诚地再加工，与秘制调料混合炖煮，挥发尖酸，取其柔酸与香。最后，一小勺海南黄辣椒酱，成晚香、鲜、辣、酸的味道绝配。

4、海南四角豆

四角豆蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

5、加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是海南一带的汉族名菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。

6、椰子饭

在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。

椰子饭出锅，那股清香很是诱人。

7、东山羊

海南四大名菜之一——东山羊，产于万宁市东山岭。其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。

8、文昌鸡

相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。

9、海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

10、和乐蟹

海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为**，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。而且，它还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血。

六、三亚海鲜攻略

选择自己挑选海鲜的话，简单说一下防被宰技巧：

1. 货比三家，看看各家价钱，找中间价格的店家买比较适合。

2. 不用带弹簧秤，带瓶满装矿泉水（正好1斤）在秤上称下是否正确，以判断秤是否缺斤短两，一般来说，足称的，店家都要求加价格。

3. 秤海鲜时要注意卖家的小动作（秤上拨按键等）

4. 龙虾等 贵的海鲜不要套袋称重 青龙在160左右， 有的卖家套袋子卖130，一个袋子半斤重（虽然看上去很薄），其实还是贵

5.在马夹袋角上扣个洞甩甩，一般都能倒出1~2两水（特别是虾和蟹），买蟹、虾、鱼一定要在底部开个洞把水沥干，不然海鲜卖多少钱这袋里的水也卖多少，吭爹！

6.特别热情帮忙抓鱼抓虾的卖家要注意， 小心他混了死鱼死虾给你（濑尿虾容易死，要特别注意）。

7.第一市场一般在6点关门，关门前卖家会降价卖掉当天的海鲜，不挑种类的可以在那时去采购

8.贝壳类（包括鲍鱼，扇贝，带子，生蚝等）及海胆加工费一般2-3元个，不要买太多

9.用纸笔记下海鲜的重量，算加工费的时候心里也有个数，以免加工店搞错多算。

所有不懂的、不会买的海鲜，全部买活的，死的不要，吃海鲜就吃个新鲜，虽然刚死的海鲜也是新鲜的，但是，你不懂他它到底死了多久，所以买活的是最保险的。

关于加工店的选择：

有些加工店比较黑心的，可能会换你们的新鲜海鲜，或者加工的时候，缺斤少两的，克扣我们的海鲜。这时候，选择店就比较重要了。

一定要选择口碑比较好的店，店面大一点的，特别小的店，或者寥寥无几个客人的店尽量就不要去了。

七、游玩路线：

三亚，有着久负盛名的阳光和海滩，亚龙湾、大东海、三亚湾、海棠湾这四大海湾是海滨胜地，蜈支洲岛、西岛、分界洲岛、加井岛等岛屿则是潜水爱好者的天堂；这里也有着丰富的热带雨林资源，热带天堂森林公园、呀诺达热带雨林、南湾猴岛，是贴近自然感受热带风情的好地方。三亚不仅可以赏景赶海、休闲娱乐，其悠久的历史文化也让它拥有了多元化的旅游资源，佛教之光的南海观音，闻名的大小洞天、天涯海角，充满古韵的崖州古城等等，在这里，值得看的，值得了解的，还有很多很多。

下面介绍一下，三亚经典5日游玩法，5-7天的时间，比较适合三亚这个美丽的城市，当然时间越多越充足越好，可以玩的更细致一点。

Day1：大东海-鹿回头公园-第一市场

到达后先去预定酒店办理入住、寄存行李，在附近饱餐后休息片刻，然后前往大东海嬉水日光浴，释放旅途的劳累。傍晚时分若是还有精力，可以去鹿回头公园欣赏日落。晚饭可以去第一市场享受一顿海鲜大餐。

正常游览通过公交车、出租车都很方便。出租车起步价为2公里8元，之后每公里2元。不过当地天气炎热，景点间距离较远，比较推荐租车，自驾游玩。凤凰机场就有众多租车公司驻扎，如神州、滴滴等，价格在200元上下，很方便。

大东海到鹿回头公园大概2公里左右，走路过去要半小时，要是觉得累，打车只要十分钟十元。

今日行程中大东海无需门票，海边各种娱乐项目都需单收费。鹿回头公园门票45元，电瓶车票15元，网上购买一共只需38元，建议网络购票。

中午建议在推荐入住区域大东海附近就餐，晚上建议前往第一市场，自己购买海鲜，然后找加工店加工。第一市场门口有超多加工店伙计抢生意，建议先找好心仪加工店，然后再让店里伙计带领买海鲜。

Day2：呀诺达一日游

今日行程可安排呀诺达一日游，在热带雨林(梦幻谷)中徒步探险，体验穿越激流险滩(雨林谷)的惊险与刺激。如果参加踏瀑戏水项目，可提前准备一套干净衣服。(类似景点还有槟榔谷和热带天堂森林公园，三选一即可。)一日游玩对体力需求较大，所以今日可早些休息。

从市区到呀诺达大概40公里左右，自驾需50分钟。或者也可以乘坐三亚至呀诺达一日游专线班车，车票36元人往返。

呀诺达门票旺季125元，淡季105元，游览车票40元(必买)，踏瀑戏水项目100元。建议提前在网上购买各种一日游套餐产品，价格更实惠，还有专车接送。

中午可以在呀诺达景区内用餐，景区内有自助餐可以享用(午餐时间为1100--1500)，门市价88元位，也有一些小吃摊位开放。晚上推荐就在酒店附近用餐，然后好好休息。

Day3：南山文化旅游区（南山寺）-天涯海角-三亚湾椰梦长廊

今日推荐游玩三亚西线的主要景点，上午前往南山寺，参观108米高的“南山海上观音”，下午三点左右出来后前往海南的代名词天涯海角。傍晚时分可以到三亚湾的椰梦长廊，欣赏绝美的海边日落。

南山寺距离大东海50公里，自驾需要1小时左右，打车大概130元。天涯海角距离南山寺20公里，自驾需要35分钟左右，打车大概60元。椰梦长廊距离天涯海角约16公里，自驾需要30分钟左右，打车大概40元。

今日景点中南山寺门票旺季145元，淡季121元，金玉观音堂20元。天涯海角门票旺季101元，淡季80元，景区内往返电瓶车15元。椰梦长廊免费游玩。本日门票都建议在网上提前购买。

今天午餐可以在南山寺内尝尝有名的素餐，晚上去春园海鲜广场再来一顿美味的海鲜大餐。

Day4：蜈支洲岛

蜈支洲岛是三亚最美的海岛之一，很值得花上一天时间来细细游玩。这里有绝美的白沙滩，还有三十多种海上沙滩娱乐项目，是中国第一潜水基地。如果住在岛上，一定要清晨去观日岩看日出，那是观三亚日出的最佳地点。

在蜈支洲岛上住宿的游客可以直接预约免费班车到达，普通游客可以购买一日游产品，自己前往推荐自驾或打车前往。

蜈支洲岛上可以通过步行或者景区观光车游玩，因为岛较大，步行游玩地点会较少。观光车价格稍贵，但是能游玩多处景点，观光车分为3种，价格不一，越贵经停景点越多，每个景点游玩时间不限，均凭票转车，推荐120元档的。

80元，环岛一周约30分钟，只在妈祖庙停靠。

120元，环岛一周约60分钟，在观日岩、妈祖庙、夏季电瓶车候车区、海洋之星四个景点停靠。

150元，环岛一周约60分钟，在观日岩、情人岛、妈祖庙、夏季电瓶车候车区、海洋之星五个景点停靠。

蜈支洲岛门票160元（含蜈支洲岛景区门票50元，往返船票110元） 。推荐网上购买，方便且便宜。

也可以跟蜈支洲岛一日游，价格比定门票还便宜也更划算，还有往返接送。

中午需要在蜈支洲岛上用餐，如果是一日游可选择含餐的，价格会比较划算。岛上有一些摊位，还有夏季游客中心(108元人)和珊瑚酒店绿岛全日餐厅(158元人)两家自助餐厅可供选择，不过整体消费都较高，建议游客自备一些水和干粮上岛。晚饭在住宿区域附近就餐，百花谷有美食广场，各大酒店的餐厅也都很不错。

Day5：返程

最后一天，一般是购物休闲，准备返程。

罐头豆豉鲮鱼营养价值如何，是否适合长期食用？

罐头豆豉鲮鱼营养价值与新鲜鱼基本一样，富含丰富的蛋白质和n-3脂肪酸，还含有大量的钙质。新鲜鱼和罐头鱼在营养价值上并没有很大差异，鱼罐头可以作为鱼肉的一种来源。

罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，使得鱼骨中的钙含量大幅增加。而其中的铁、锌、硒等矿物质则并没有损失。

虽然鱼罐头可以正常食用且有益健康，但也不能多吃。有些鱼类可能受到重金属污染，如箭鱼、腈鱼等。而且其中含有大量的盐，容易增加人体肾脏负担。

扩展资料：

选购罐头食品时，应注意以下事项：

1、如果在选购罐头食品时，发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况，就不要购买，因为这类罐头的内容物，可能已径受到征生物作用或产生化学变化，而不适于食用了。

2、罐头生锈可能造成罐头穿孔，微生物很容易进入，使食物腐败。有刮痕罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头，可能是在搬运或贮存时，碰撞擦伤的，为了确保品质的安全，这类罐头最好不要购买。

3、拿起罐头，轻轻摇一摇，若有汁液流出，则表示封口不紧密。封口不紧密，微生物很容易进出，使内容物被污染，这类罐头也不要购买。

4、有些罐头标示上会注明罐头中加入了某种添加物，只要是符合规定的，消费者可安心食用，因为加入添加物主要是为了保持食品的营养价值及风味和外观等品质，只要使用恰当，对人体是不会有害的。

5、生产日期并不是唯一用来判断罐头品质好坏的指针，因为罐头的品质与贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年。有些罐头还会标明食用期限，如果已经过期或没有标示清楚之罐头，千万不要购买。

人民网-鱼罐头营养大打折扣吗？

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