四川花椒油厂家联系方式-四川家常花椒油价格多少

1.四川有哪些花椒油品牌

2.我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么，是花椒还有麻椒和花椒两种吗？

3.求教四川正宗花椒油做法，请大师指点勿百度复制

4.做花椒油的方法

四川有哪些花椒油品牌

1.小龙坎 / 中国 官方旗舰店

“小龙坎"经百年传承，让这个地方的美食大放异彩。在这里出生土生土长的 黄先生，受巴渝小龙坎的滋养，对火锅有着特别...

2.川老汇 / 中国 官方旗舰店

四川饭扫光食品股份有限公司（原四川高福记食品有限公司）坐落于天府之国四川成都郫县。公司成立于2000年3月，十六年来...

3.保宁 / 中国 官方网站

四川保宁醋有限公司，食醋知名品牌，始于公元936年，四川省著名商标，中华老字号，我国较大的食醋生产基地之一。

4.川珍 / 中国 官方旗舰店

四川省青川县川珍实业有限公司，木耳知名品牌，四川省著名商标，四川名牌产品，川北较大、四川省一流的食用菌生产企业...

5.六婆 / 中国 官方旗舰店

成都六婆餐饮有限公司，知名串串香连锁品牌，四川著名传统小吃，承袭麻、辣、鲜、香传统口味，原料绿色健康，生产环节...

6.宽窄 / 中国 官方旗舰店

宽窄品牌成立于2013年，隶属于成都宽窄美食投资有限公司 。公司以地域特色美食开发见长，以民俗文化整合传播为支点，以...

旗下最热销四川花椒 点击展开

7.鸿兴源 / 中国 官方旗舰店

山东鸿兴源食品有限公司，知名调味品品牌，山东省著名商标，专业从事家庭、餐饮、工业调味品开发、研制、生产、销售的...

8.吉得利 / 中国 官方旗舰店

北京吉得利食品有限公司，知名烧烤料-调味品品牌，中国中餐标准化调味技术的开拓者之一，国内调味品集成供应商，集研发...

9.乐畅 / 中国 官方旗舰店

乐畅品牌隶属于山东乐畅调味品有限公司，创建于1999年。乐畅品牌目前的办公地在山东省德州市，公司拥有先进的产品开发...

10.咕咕鲜 / 中国 官方旗舰店

咕咕鲜品牌隶属于丽水市宏义电子商务有限公司，成立于2011年，公司非常重视产品的可持续性发展，以强大的专家团队作为...

我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么，是花椒还有麻椒和花椒两种吗？

你好！

花椒和麻椒都是一种东西，只是叫法不一样而已。花椒产量很低，价格相对来说比较贵的，所以你买的时候要注意识别，像你说的“一大瓶13块钱”的肯定是假货的，注意买的时候选好。一般花椒油都是一小瓶的。

还有四川家里称麻油就是花椒油，但是一般外面称麻油的都是芝麻油，所以要注意区分。外面的人很少喜欢吃花椒油的。

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

求教四川正宗花椒油做法，请大师指点勿百度复制

1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。7》花椒油家庭做法很简单：将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两（粉碎）加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

做花椒油的方法

花椒油不用出去买了，教你家中自制方法，又香又麻，味道纯正

1.花椒油的前世今生

花椒又名川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，花椒在唐代被列为贡品，故又叫做"贡椒"。

花椒原产地是中国，是中国特有的香料，到现在西餐还没有用花椒做佐料。

历史

参考资料：

《诗经·周颂》中曰:“有椒其馨，胡考之宁”，李时珍《本草纲目》记载:"花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

花椒原野生于秦岭山脉海拔1000m以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。

我们常用花椒炒菜，那么花椒有什么好处呢？第一，花椒具有驱寒强身的作用，第二，花椒具有开胃助消化的作用。

花椒油是从花椒中提取出来的，椒香浓郁，又有厚重的麻味，花椒油芳香浓郁、醇麻爽口，一般用于川菜中，四川凉拌菜，四川重庆火锅更是离不开花椒油。

有一个问题，花椒油和麻油，是不是同一种油？

其实不是的，它们有相似的地方，但是又有不同，有哪些不同呢？下面分别分享它们的自制方法，通过制作，我们就能分辨它们的不同了。

2.自制花椒油的方法

花椒油超市里有卖的，但是大厨和农村大娘还是喜欢做花椒油，一是花钱少，二是味道更好，卫生又健康，让人放心。

花椒油的制作方法有很多，比如油溶法、油浸法、油淋法，物理压榨法等。

今天我们分享两种大厨常用的花椒油制作方法：

第一种方法：又香又麻的花椒油制作方法

材料：干花椒籽

第一步：准备50克干花椒籽，花椒籽要挑那种颜色鲜艳，颗粒饱满均匀的，这种花椒籽做出来的花椒油才够味够麻够香。把花椒籽先清洗干净，然后晾晒干。

准备200毫升熟油，什么是熟油？就是熬熟的油，也可以是炸过鱼炸过鸡翅的油，

准备一个碗，花椒籽倒入，然后把熟油倒入，在上面口扣一个盘子，防止蒸汽流入，同时也能防止香气流失，冷水上锅，水开后蒸30分钟。

30分钟后取出来，蒸好的花椒油麻味十足，但是香味明显还不够，因为缺少高温才有的那种香味。这个时候开始第二步，把花椒油过滤一下，把油和花椒分开。

第三步：热锅，把过滤的花椒籽和少许热油一起倒入锅里，开小火慢炸，

花椒籽炸出浓浓的香味后，把花椒籽重新倒入倒入花椒油里面，这个时候，花椒油的香味就出来了，再次盖上盖子，减少香味挥发。放凉后，过滤装入玻璃瓶里面，密封好可以放很久。不要装入塑料胶质瓶子里，时间久了会变味。

又香又麻的花椒油就做好了。

3，麻油的自制方法：

原材料：花椒20克，麻椒20克

第一步：把花椒和麻椒放入一个碗中，加入适量的温水浸泡10分钟，

浸泡的目的一是去除花椒麻椒的灰尘杂质和异味，二是激发它们的香味，同时能避免炸的时候炸黑炸糊。

准备一把香菜清洗干净，

半个洋葱切圈，

生姜切片

第二步：热锅，加入三勺农家菜籽油，把菜籽油烧老然后关火，让油温将至5成热时，把生姜，洋葱，香菜放入，开小火炒出香味，用勺子翻动，让香料受热均匀，激出里面的香味，

当香菜变软，洋葱炸至金**的时候，就差不多了，我们用漏勺把它们捞出来不要，

这一步的目的是提取姜，洋葱，香菜中的植物油，为花椒油增香。一定要把残留的杂质捞干净，这样做出来的花椒油才会清澈，颜值好看，口感更好。

把泡好的麻椒花椒沥干水分备用。

开火，把油温升至4成热，油温平静不冒烟，把麻椒花椒倒入，不停的搅动，炸1分钟，

炸至花椒麻椒变色后关火，控油捞出，这一步的目的是有效去除花椒的水分。

麻椒加花椒，青红辉映，是不是很漂亮，四川人又称之为龙凤花椒。

开火，把油温升至6成热，开始冒青烟的时候，开中小火，把麻椒花椒复炸一次，这一步的目的是把他们炸干，方便释放出香味，炸2分钟左右关火，花椒麻椒表面已经变脆，控油捞出。

再次开火，把油温升至5成热，油的表面轻微冒烟，再次把麻椒花椒放入锅里炸，

小火炸大约3分钟，这个时候浓郁的香味扑鼻而来，我们就可以关火了。加入几盖子高度白酒，高度白酒能激发出花椒麻椒的香味。把炸好的麻椒花椒倒入盆中晾凉。

又香又麻的花椒油就做好了。然后就是用滤网过滤，把花椒油装瓶。

总结一下：

1.花椒油和麻油是不同的，花椒油只用一种原材料花椒制作而成，而麻油用麻椒和花椒为原材料制作而成。

2.麻油的制作比较麻烦，需要掌握油温，炸的时候要注意火候，防止把花椒麻椒炸过度，破坏麻油的香味和颜值。

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花椒油

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化 汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。