40毫升红花籽油价格表_40毫升红花籽油价格表和图片
1.日常饮食,各类食用油怎样搭配最合理?
2.怎么样可以延缓衰老?
3.橄榄油等几种油的成分和作用
日常饮食,各类食用油怎样搭配最合理?
食用油是我们一日三餐少不了的调味品。但到底那种油才是健康之选?动物油还是植物油?
一、适量食用动物油:
研究表明,适当地食用动物油是必要的,尤其是对青少年。那么这个“适当”是多少呢?即1/3的动物油,2/3的植物油。而对于中老年人,这个比例应为:1/5的动物油,4/5的植物油。动物油,尤其是猪油,食用过多,不仅会引起肥胖,还会使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高,直接导致高血压、高血脂、动脉粥样斑块形成、冠心病等。因此,已经患有高血压,高血脂,冠心病,动脉硬化,糖尿病等疾病者,应尽量少食包括猪油、黄油在内的含饱和脂肪酸的油脂。
二、合理食用植物油:
1、植物油的分类:植物油种类繁多,按所含成份可分为调和油,单一植物油(如花生油,大豆油等);按所含脂肪酸量可分为不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。但在这里,为了便于理解,我们仅按照现在市场上常见的食用植物油来简单实用地分为两大类:即高端植物油和普通植物油。高端植物油主要是指:茶籽油、橄榄油、核桃油。其他为普通油,包括芝麻油、花生油,大豆油,玉米油、葵花油、红花籽油、菜籽油等(按品质由高到底排列)。调和油是几种高端油与几种普通油或几种普通油之间按一定比例调和而成。高端油含单不饱和脂肪酸多,不仅降血脂、预防心血管等慢性疾病的效果最好,而且对人体大脑细胞、神经系统发育均有良好作用。
2、合理搭配植物油:由于每一种植物油的营养成份并不完全相同,所以不宜一年四季一种油吃到底。为了保证各种营养成份的全面均衡摄入,我们要学会合理搭配各种油脂,交替食用。对于经济条件一般的家庭,可选择以普通油为主,多种不同的食用油交替食用的法子。经济条件较好的家庭,也不能老吃高端油,而应在选用普通油的基础上选配一二种高端油作为调配,比如每用3至5斤花生油,就换用1斤茶籽油或橄榄油。在选用调和油时,应看清配比表,没有配比表的调和油尽量不要选用。
三、控制用量:
有这样一个身边的例子:我的一位同学,向来特别喜欢吃肥肉,高中时常在校食堂吃饭,常以一块瘦肉跟别人换三块肥肉吃,三年下来,体重血压等各方面指标都非常可观。高考体检时,血压一直悬在170/140毫米汞柱,即使打降压针,全身皮肤通红了都还降不下来。这位同学这下可急坏了,赶紧找校长想办法,校长亲自找到体检队队长,解释说这个学生可能太紧张了,导致血压一直恢复不到正常值。那位队长也从未见过这种情况,也以为是太紧张造成的,于是在体检表上填上135/85毫米汞柱,这才免强过关。进入大学后,他的血压仍是居高不下,不得已下定决心戒掉肥肉和猪油,没想到两年后竟然不药而愈了,可见过量食用油脂尤其是动物油脂,是对我们的身体健康指标的一大破坏。
营养学家建议,普通人每日的用油量以25毫升为宜。但据调查,中国城市居民的平均用油量实际为80毫升,已超过健康食用量的3倍还多,可见我们日常饮食中的用油量仍有很大的调整空间。但若一下子就减到25毫升,可能很多人连饭都吃不进去了。因此,调整食用油用量也要遵循一个循序渐进的过程。可以先减至40毫升,待身体适应后再逐渐减至更低直到符合标准。但如果高血压、高血脂人群及冠心病、肥胖症等的患者,最好在短时间内严格的将食用量减至25毫升以内,这样才有益于对血压、血脂的控制。
四、低温食用:
油温也是健康饮食的一个重要指标。做菜时要注意控制油温,以三成热(100℃左右)为佳。油温太高,食物被氧化得太快,不但会破坏食物的营养成分,还会产生大量过氧化物和一些致癌物质,影响人体的心血管功能。说严重点,经过高温或反复煎炸的油就是各种癌症、心脑血管疾病的导火索!有人形象地概括为:“锅中冒烟,胃中长癌”!“锅底结巴,血管结斑”!
简单的油温控制法是:先把锅烧热,然后关小火,再加油,用铲子来回铲三至四次即可。
·健康饮食第二步:用好盐勺子。
今年5月8日的《生命时报》登了这样一则消息:6月底北京市将向500万户家庭发放小盐勺。政府部门和营养专家希望通过赠送盐勺的方式告诫市民,健康生活应从限盐做起。这说明政府不仅已经意识到过量食盐对人体健康造成的严重影响,而且已开始采取行动来控制食盐量。
一、严格控制食盐量:
世界卫生组织认为最合理的食盐量为:每人每天不超过5克。这里的食盐量还得算上各种调味品、佐料及各种成品或半成品中的含盐量(不可见盐),把它们全加起来,总量不超过5克。
具体来说,每人每天实际使用的可见食盐量(即做菜时直接加入的盐)应在4克以下,另外1克为其他调味品、佐料及各类含盐食物等中所含不可见盐量。一个三口之家一月总可见食盐量,应控制在300~350克之间。酱油或蒸鱼豉油(以500ml计算)使用量应控制在一瓶至一瓶半之间。
而己是高血压、心脏病患者的人每日食盐量则应控制在3克以下最为理想。
五年前,我接诊了一个39岁有中风后遗症的男病人。当时他是由妻子和母亲用轮椅推进来的。当我问到他的饮食习惯时,他站在一旁的妻子就开始大发牢骚:“他就喜欢吃咸的,平时我炒菜已经够咸了,他却还嫌不够,硬要加盐,医生说他这中风都是吃盐吃出来的”。有这么严重吗?吃盐吃出中风来啦?处理完这个病人后,我又分别测了他妻子和母亲的血压,结果妻子的血压为154/95毫米汞柱、母亲的血压165/107毫米汞柱。当我向他妻子了解到他们家中同住的还有一位去年中风瘫痪在床的公公,以及他的妹妹妹夫一家三口,于是便叫她明天把妹妹也带过来测一测,结果妹妹血压140/85毫米汞柱。好家伙,一家六口,竟然四人高血压,一人接近临界高血压!后来我到他家实地考察,发现他们仅中午一餐就用掉食盐38克,足足比健康标准量多出23克!而他的妻子却还在说放的已经算少了,看来“这中风是吃盐吃的”还真不假。
二、三招帮你限盐:
(1)主菜放够盐。每餐的主菜大都是鱼肉类荤菜,因此对这道菜按平常的口味放够盐,而其他菜,如汤、蔬菜等则多用醋、胡椒、料酒、香油、蒜末等调味品,尽量少放或不放盐,以保证每天的食盐总量在5克以内。
(2)减少外出就餐和吃快餐。一般饭店的菜都偏咸,经常外出吃饭肯定不利于食盐的控制。而自己动手在家做饭菜,既享受了美味又控制了食盐量,健康又卫生,真是一举多得。
(3)早餐不吃含盐的食物。如果早餐食用含盐的食物,则中晚餐的用盐量势必增加,否则无法满足口味重者要求,这样以来,一天的食盐量就可能超标。因此,早餐以不吃含盐的食物为佳。
怎么样可以延缓衰老?
衰老是很多女人不愿意看到的事儿,所以怎么能延缓衰老是很多人都非常关心的话题。但是我们往往在无形之中就让自己变得越来越老,只因这些坏习惯的养成,那么哪些坏习惯会让你越来越老呢?怎么抗衰老呢?
这些习惯让你一天比一天老
1、爱懒床也会加快衰老
充足的睡眠有助缓解疲劳,但睡眠时间也不是越长越好。不少人在休息日有赖床的习惯,赖床过久也会有损身体健康。而且早上正是需要补充能量的时间,如果在床上睡太久,也会影响肠胃活动,时间长了会对胃肠粘膜造成损害,继而诱发胃炎、消化不良等症状。所以睡眠时间也要注意适量。
2、经常熬夜老得快
现在不少人都有熬夜的习惯,熬夜追剧、玩游戏、玩手机是不少人每天的“必修课”。长时间面对着各种电子产品,眼睛很受伤,尤其对女性来说,黑眼圈的出现非常影响容貌美观。而且经常熬夜也会导致身体疲劳抵抗力下降,容易被疾病侵袭,感冒、胃肠炎等常见病也会“找上门”。因此为了身体健康也为了延缓衰老,记得改掉熬夜的坏习惯。
3、不吃早餐会加快衰老
经过一个晚上的睡眠,身体正是需要补充能量的时候,如果不吃早餐,不仅难以应付早上的工作或学习,时间长了还会影响胃肠功能,甚至出现胃炎、胃溃疡等胃病。而且吃早餐有助促进胆汁排出,长期不吃早餐会令胆汁积聚从而产生结石。因此延缓衰老的第一步就是要吃好早餐。
4、经常愁眉苦脸老得快
精神状态与衰老也有关系,情绪压力会影响人体的内分泌,肌肤状态也会受影响。因此要学会排解压力,避免不必要的焦虑,保持笑容也是预防衰老的方法哦!
5、不爱喝水加速衰老
水是维持人体健康的重要元素之一,身体每个器官的运作都离不开水。而且水对皮肤的养护也非常重要,如果喝水太少,会令皮肤的油脂分泌失调,皮肤会变得粗糙,也容易出现脱水的现象。因此每天要喝6~8杯的水,尽量不要用各种饮料来代替喝水。
6、不爱运动易衰老
俗话说“生命在于运动”,适量的运动不仅能促进新陈代谢,增加血液循环,运动时出汗有助皮肤排出代谢废弃物,从而令皮肤状态更佳,对增加皮肤弹性也很有帮助,延缓皮肤衰老的时间。
女人怎样延缓衰老?延缓衰老有妙招
1、每天五分钟心理美容操
我们的皮肤像一个会揭发心事的告密者,它会藉着脸上的纹路和颜色,偷偷地告诉我们隐藏在心里的感觉与情绪。试试看,每天早上起来,花上短短的5分钟做个简单的心理美容操:面对镜子,尽情地哈哈大笑,告诉自己是全天下最快乐的人!因为笑可以让脑部机能活化,放出人体放松时的波以及分泌幸福的荷尔蒙恩多芬,使人顿时充满愉悦感。所以,赶紧把下赘的脸皮往上提一提吧!
2、让爱情滋润你
当一个女人处于恋爱状态时,她体内的荷尔蒙浓度会升高,在荷尔蒙的刺激下,皮肤会收缩,使大量的水分子停留在皮肤基底胶原蛋白中,此时皮肤显得特别光滑、细腻、充满弹性。
不要以为结婚了爱情就结束了,即便是自己的老公,只要懂得经营,也能让爱情保鲜。
3、巧喝水,喝够水
水是人体内的润滑剂。它有滋润皮肤的作用。当皮肤缺水,就会变得干燥失去弹性,显得面容苍老。同时它也是人的各种代谢和生理活动正常进行的保证。喝水有讲究,早晨醒来喝一杯水,有助于唤醒你的肌肤及体内各技能,帮助排除体内的毒素。
4、多吃抗衰老的食物
不同的食物多人体的作用也是不同的,想要延缓衰老,可以多食用些具有这样作用的食物,可以食用含有维生素c、维生素e、胶原蛋白的食物,因为这些物质的抗氧化性非常强,同时可以清除人体自由基,达到抗衰老的食物。
5、定期做面部肌肤保养
但凡女人都是爱美的,不论多忙也要抽出时间做好“面子”工作。但是现代人的工作越来越繁忙,平时可能只是做了一些基础性的养护及清洁工作。那么就不要忘记要定期做深层的洁面工作。经常做面膜清洁护理,可以保持毛孔清洁,防止细菌感染,收缩毛孔。洗脸的时候配合一定的按摩手法,洁面后要做点锁水的面膜。
6、多补充胶原蛋白
胶原蛋白是组成皮肤非常重要的一部分,而女性随着年龄的不断增长,体内的胶原蛋白流失得更快,因此为了保持皮肤的弹性,建议日常可以多吃一些胶原蛋白含量相对丰富的食物,这样也可起到抗衰老的作用。
花青宜胶原蛋白不仅精选深海鱼高纯胶原蛋白肽,并加配了当下风靡美容界的名贵燕窝、包裹技术VC。独有的复合配方,效果升级,完全超越单方的胶原蛋白。
7、避免久坐
现在由于工作的原因,白领一般是从早上坐到下班。久坐会导致下半身发胖,亦会造成血气行走不均。所以建议每隔2个小时,最好是走动一下。
橄榄油等几种油的成分和作用
花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。
≮功效≯
中国预防医学科学院研究证实,花生油含锌量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂,是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的功效。
≮适用人群≯
适合所有人特别是中老年人食用。
≮适用量≯
每天40克。
≮特别提示≯
花生油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高,并含有大量脂肪,食用过多对心脑血管还是会有—定影响,而且容易发胖。
花生油营养价亦高
在国际上,人们也已经对花生作为一种非常有益于健康的食品达成了共识。由此,花生油、花生酱等花生制品也日益受到人们的喜爱。事实上,花生油也确实和花生一样,含有丰富的营养价值。随着研究的深入,科学家发现,花生油含有丰富的不饱和脂肪酸,占75%以上,其中单不饱和脂肪酸含量在50%以上。同时,单不饱和脂肪酸的作用也正被人们逐步了解,科学家目前已经掌握的知识是,单不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇,可预防动脉粥样硬化和冠心病,并可降低21%的心血管危害性。
除此以外,花生油中还含有13种维生素和26种矿物元素,其中富含维生素E、叶酸,以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。这26种元素中的每一种对人体来说都是必不可少的。通过饮食补充这些营养素的摄入,能够增强体质,并有助于改善中国居民营养缺乏和营养不良的状态。
例如,每100克花生油含锌8.48毫克,是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,豆油的7倍。而锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞,对延缓衰老有一定作用。另外,科学家还在花生油中发现了一些植物活性化学物,包括植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、B-谷固醇等,它们都具有重要的保健作用。营养学研究证实,植物固醇是一种脂类化合物,不为人体吸收并阻止胆固醇吸收,能有效预防心脑血管疾病。B-谷固醇则具有降胆固醇、预防心脑血管疾病和癌症的功效。
为健康学会挑花生油
节假日里,人们容易陷入美食的包围圈,这个时候我们更加应该注意膳食平衡,给自己的身体补充必要的能量,而含有丰富营养的花生和花生制品花生油等,无疑是我们的最佳选择。不过需要提醒读者注意的是,如果你选择食用花生油这种花生制品作为对自身健康的一种简便易行的有力支持,那么并不是市场上销售的每一种花生油都具有丰富的营养价值。一些假冒伪劣产品不仅不能起到给身体添活力的作用,甚至还会有损健康。我们在挑选花生油的时候,除了要认准正规厂商生产的产品外,还要懂得判断。判别的主要手段在于油所采用的生产工艺,浸出工艺会破坏花生的营养,而纯物理压榨就能完好地保留花生的天然营养。(新闻晚报)
中国营养学界研究报告验证:
花生油对健康确实有益
近期《中国营养学报》上发布了山东大学《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》的实验报告。
实验选择了65位中老年(40—60岁)健康者,每人随即先后使用四种不同食谱:A、基础膳食,即原有膳食,动物性脂肪摄入较多,烹调用色拉油;B、低脂肪高碳水化合物膳食;C、花生油膳食,用花生油代替色拉油,减少动物性食物的摄入;D、花生油加花生膳食。
实验结果:与基础膳食比较,富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样,均降低了总胆固醇和有害胆固醇。山东大学徐贵发教授表示,就拿参加实验的鲁花压榨花生油来说,这种先进的压榨工艺,可最大限度的保留花生中的活性物质,如脂溶性维生素、植物固醇和白藜芦醇,这些物质在调节血脂的过程中也发挥有益的作用。
花生油与橄榄油各有千秋,花生油更适合大众消费。
花生油与橄榄油都成为国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点是:
不含胆固醇、油酸含量高。橄榄油含油酸最高,高达60%—84%。花生油达42—68%,是大豆油、葵花籽油和玉米油等其他植物油的2至3倍。
均为压榨法制油。花生油与橄榄油都属于压榨法制油,保证了成品油的安全、卫生、无污染。
二者的不同点是,橄榄油味淡,适合西方人口味;而花生油浓香扑鼻,更适合中国人讲究色香味的传统饮食习惯。橄榄油市场价位昂贵,是一般食油的10倍;花生油每公斤十多元,城镇居民大都可以接受。
高级营养油--葵花子
葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可达60%。葵花子油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。
葵花子油中含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多。因此,它能降低血清胆固醇的浓度,防止动脉硬化和血管疾病的发生,非常适合高血压患者和中老年人食用。
葵花子油中还含有较多的维生素E,每百克中约含100-120毫克。因而,有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用,可以起到强身壮体、延年益寿的作用。
葵花子油中还含有较多的维生素B3,对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显。它含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物,对糖尿病、缺铁性贫血病的治疗都很有效,对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义。它含有的亚油酸,是人体必需的脂肪酸,有助于人体发育和生理调节,对于防止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用。
葵花子油还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质,其发热量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可产生9.499卡热量。其熔点也较低,宜于被人体吸收,吸收率可达98%以上。另外,它稍经加热,香味浓郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油。
由于葵花子油富含营养,对人体具有多种保健功能,因此被誉为“高级营养油”,近年来在国际市场上畅销不衰,大受青睐。
要健康吗?吃花生油吧!
2003-6-6
2003年新春伊始,北京人民大会堂选定鲁花特香纯正花生油为国宴用油。这,除了进一步奠定了“鲁花”在优质花生油中的精品地位,还引起了国人对花生油的高度关注,引发了一场花生油营养价值、保健功能、对改善国人饮食结构作用的讨论。让我们来听听几位著名营养学家和医药学专家的意见。
用花生油少心脏病
美国营养学会、美国辛辛那提医学院的一项研究表明,食用花生油的人群,有“两低一高”:血脂低、有害胆固醇低、有益胆固醇高。另一项对美国80082名妇女长达几年的调查发现,花生油中的主要成分单不饱和脂肪酸是预防冠心病的重要心脏保护因素。
美国心脏协会在对现代人们饮食研究中发现:希腊,尤其是克里特岛居民心血管疾病发病率最低,芬兰和美国最高。究其原因,希腊和另两个国家惟一显著的差别是其居民摄取的脂肪类别不同。研究表明,心血管疾病死亡率较低的国家,单不饱和脂肪酸被大量摄取。国家有突出贡献专家毛文岳教授说,食用油主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和微量元素组成,国内外营养学家一致认为,判断一种食用油的优劣,主要参照该油品中单不饱和脂肪酸的含量。单不饱和脂肪酸含量越高,营养价值和保健功能越高。
在我国主要食用油中,花生油的单不饱和脂肪酸含量最高,达到48%,而玉米油、大豆色拉油、菜籽色拉油、大部分调和油、葵花子油单不饱和脂肪酸的含量只相当于花生油的1/3~1/2。多不饱和脂肪酸常见于玉米油、色拉油、葵花子油、红花子油。
胆固醇分两种:低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL),也被分别称为:“坏胆固醇”和“好胆固醇”。前者对人体有害,后者则能清除胆固醇并转移到肝脏,通过胆管排出。多不饱和脂肪酸既降低“坏胆固醇”的含量,也降低“好胆固醇”的含量。而单不饱和脂肪酸不只降低“坏胆固醇”的含量,还能显著增加“好胆固醇”含量,从而防止胆固醇沉积,降低心血管疾病发生率。
中国“长生果”美国香饽饽
中国营养学会理事、美国营养学会会员徐贵发教授介绍说,近年来,美国掀起了食用花生和花生油的热潮。同时,美国营养学家向居民推出了一系列花生抗衰老成果。这验证了我国花生古称“长生果”的合理性。他们通过对花生和花生油的实验表明,花生中含有多种抗衰老成分,尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸和微量元素锌等5种抗衰老成分最为突出。这些成分对调节人体机能、预防心脑血管疾病有着重要的作用。
徐教授说,对花生的基本看法,中美两国居民有很大差异。我国许多人认为花生是容易使人发胖的食品,而哈佛大学的一项研究成果证明,花生是减肥者食谱的主要内容,花生食品是深受美国广大居民喜爱的日常食品。
一个顶二一个顶三
毛文岳教授说,他曾经与一位著名餐饮节目主持人一起做过一项有趣的实验,用纯正花生油、普通调和油、色拉油做同一个菜。结果发现,要达到同样的色、香、味要求,使用量的比例为1∶2.5∶3。花生油简直就是一个顶二,一个顶三。
他告诉消费者,从别的食用油改用花生油的时候,一定不要犯经验主义错误,平时用三两,现在用一两五、一两就可以了,既经济又实惠,还能减少人体对脂肪的摄取,防止肥胖。
毛教授援引中国预防医学院的数字说,每百克花生油中锌元素的含量高达8.48毫克,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。众所周知,锌是人体不可缺少的微量元素。多补充锌元素能增强人体抗病的能力,延缓脑细胞和人体机能衰退,儿童多食用一些含锌丰富的食品,能增进食欲,促进身体发育,促进智力发育。
压榨原料食用绿色
据了解,目前国内流行的食用油加工方法有两种:一种是浸取法,生产过程中需要进行溶剂消除,高温精炼,脱色、脱臭等“六脱”或“八脱”,难免造成一些营养成分的损失,大部分色拉油、调和油采用的就是这个方法。一种是以中国花生油第一品牌“鲁花”为代表的压榨法。这种工艺的原理是:靠物理压榨让油脂从原料中分离出来,不使用任何化学物质,确保产品的原汁原味、安全、卫生、无污染。
毛教授介绍说,国内花生油压榨技术已取得突破性的进展,采用5S纯物理压榨工艺核心技术的鲁花特香纯正花生油,无论在色泽、口味,还是内在质量上,达到或超过国际名牌产品的水平,已经出口十几个国家和地区,是老百姓可以放心食用的绿色食品。
杭州人对花生油的具体情况可能知之不多。可到了北京以后,才发现花生油真是琳琅满目,要想买别的食用油还真不容易。
其实,1998年前,北京还很少见花生油,随着消费者消费理性的增强和消费水平的提高,现在花生油在北京食用油市场上占据了统治地位。无论煎、炒、烹、炸,还是凉拌菜,都离不开它。大多数知名的餐厅和酒店用的都是花生油。
中国粮油协会油脂专业分会会长、首席专家王瑞元认为,花生油营养价值非常高,使用性能又非常符合东方人的饮食习惯,我国的花生在国际上占有非常明显的规模优势和质量优势。可以确信,用不了几年,花生油将成为中国人餐桌上的主角之一,因为老百姓的健康生活确实离不开它。
看看,花生、花生油有多重要!(浙江日报)
食用油,别老盯着一种吃
近二十几年来,由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品,或者是因选用的脂肪不当,使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多,面对市场上林林总总的食用油,百姓一头雾水,那么应该怎样对待这些问题呢?
食用油各有特点
橄榄油
它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类,它有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇),提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用,所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用;橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素,对改善消化功能,增强钙在骨骼中沉着,延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵,味淡,缺乏诱人的脂肪香味,所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。
茶油
所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿,所以有“东方橄榄油”之称。据报道,某茶油产地的居民,其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。
菜子油
所含单不饱和脂肪酸很高,故有与橄榄油相似的作用,它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的,所以越来越受到大家的欢迎。
花生油
含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质,所以有降低血小板凝聚,降低总胆固醇和坏胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易‘上火’,这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。
豆油
含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D,有降低心血管疾病,提高免疫力,对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多,所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的,因此购买时一定要选出厂不久的,并尽可能趁“新鲜”吃掉。
葵花子油
含丰富的必需脂肪酸,其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA,孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育;含有的维生素E、A等,有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸,所以有与豆油一样的注意事项。
色拉油
它是植物油中加工等级最高的食用油,已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质,所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌,这是其他食用油所不及的。
麻油
有“植物油之王”的美誉,富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E,有清除自由基,提高免疫力,延缓衰老,防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用,中医认为肺气肿患者,在睡前及次日起床前喝一点麻油,可减轻咳嗽症状。
猪油
它含较高的饱和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等,但也不要不敢吃,因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命,这是植物油中所缺乏的。(上海市疾病预防控制中心蒋家教授)
不同的油营养不同,不能绝对的说哪一种好。单一的吃一种油长期来看并不好。从这个角度来将调和油就比较均衡。但是那种便宜的调和油其实主要成分还是大豆油。所以如果是便宜的调和油肯定是不如花生油好了。真正的花生油成本价都在60-70元,是比较高的,所以那种便宜的花生油也不是真正的花生油。我个人喜欢吃豆油,可能由于是东北人,我们从小就吃豆油。
几种食用植物油的营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7- 48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙**或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9 -2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亚油酸44.9-55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多,能有效抑制血液中胆固醇上升,维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**,其气味芬芳,滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。
6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亚油酸15-30%,亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味,食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外,由于含有过高的亚麻油酸,储藏稳定性和热稳定性均较差,其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸,所以营养价值特别高,并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积,防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外,红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分,所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
8、大豆油
大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
食用油----“对症”买
从今年10月1日开始,花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施,新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求,无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日,记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家,他们认为,选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外,其实也有一个“对症”的学问。
大豆油减少患心脏病几率
大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用,而且不含胆固醇。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素,它可显著降低健康成人的血中胆固醇,有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。
玉米胚芽油可抑制心血管疾病
高血脂是导致心血管疾病的主要根源,维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动,或多吃蔬菜及水果类食品之外,由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,从而能达到抑制心血管疾病的目的。
原生橄榄油有助消化吸收功能
原生橄榄油含有不饱和脂肪酸,抗氧化性极强,丰富的油酸能增强胃肠道的收缩,提高胰腺、肝、胆的分泌功能,保护肠道粘膜,使食物能在胃肠道得到很好吸收,还可以缓解各种原因产生的便秘。
葵花籽油帮助预防皮肤疾病
葵花籽油属于低脂油类,其中的亚油酸含量高达66%,远远高于市场上的其他油类。此外,葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等,不含芥酸、胆固醇等有害物质,长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症,可降低人体血压,减低血清胆固醇。
花生油降低血液总胆固醇
花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸,它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较,富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样,均降低了总胆固醇和有害胆固醇。
还要特别注意!!!!!!!!!!!!!!!!!!
食用油不宜久存
不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油,以为这样可以省心一些。如果家里人口多,油用得快,这是个好方法。然而,如果家里人口少,油又用得慢,购买大桶装的食用油却不划算,因为食用油是不能放得过久的。
食用油是很容易变质的,因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质,人如果长期食用已经劣化的油脂,会使细胞功能衰竭,诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败,产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意,当我们闻到不正常的气味时,油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。
因此为了避免食用油的变质,建议消费者最好购买小容量的桶装油。
调和油将被迫亮出配方“底牌”
如果正在征求意见中的食用调和油国家标准真正颁布实施,目前市面上出售的各类调和油除了要在商标上标注食用的原料外,还要提示消费者各类原料所占的比例。昨日,记者从省质监局获悉,调和油国标的征求意见稿尚未到达。据透露,经过征求意见、修改后,调和油国标有望在年底前出台。
调和油必须明示原料含量
据了解,调和油国标最受关注的是,提出了要标明产品配方与比例的要求,要在包装标签上标明花生油、菜子油、大豆油、亚麻油、芝麻油和玉米油等油种占调和油总体含量的百分比是多少。此外,调和油中其他成分的名称与含量也必须标出。
调和油国标的酝酿、起草历时两年,由于国家标准的缺失,调和油市场较为混乱,同称为“调和油”,不但食用原料大相径庭,价格方面差距很大,而且消费者在购买调和油时,也很难避免误区。
调和油价格千差万别
据了解,调和油称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。它一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等为主要原料。
昨日,记者走访了省城的一些超市,发现调和油的品种繁多。在一家大型超市里,销售人员告诉记者,消费者购买较为集中的为花生调和油和大豆调和油。记者看到,所有品牌的调和油,在原料标注方面,都只表明了使用原料,未标出配方比例等。
因为原料不同,调和油的价格差距也很大。例如某品牌推出的调和油,主要原料为葵花子油、花生油、芝麻油和橄榄油,5升装的价格为76元;而另一品牌的同等容量装的菜籽调和油的价格则仅有37元。
新国标有助消费者明白地消费
据了解,原料价格决定着各类调和油的售价,例如茶籽油、花生油较贵,而其他的相对来讲便宜一些,如目前市场上销售的三十多元的花生调和油,花生油的含量通常不会超过20%。
据悉,调和油国标实施后,现行的所谓“花生调和油”、“大豆调和油”等名词将消失,两种以上(含两种)的传统油调和配制出来的食用油会被统一称为“食用调和油”。成分、含量,包括成分的来源方式,是压榨还是浸出等制作工艺的标注都会帮助消费者明明白白购买调和油。
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如何辨别食用油质量
普通消费者要想辨别植物油质量优劣,其实很简单。一是闻味儿,滴一滴油到掌心,打转搓一下之后,闻味道,合格的油会有植物香,而不合格的会有怪味儿。二是买回植物油后,放到冰箱冷藏室,半个小时后看有无冻结,若有,里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看,品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明,如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时,油样会出现混浊或沉淀物。
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